14 de abril de 2014

Ensalada de alubias y rejos de potón


Los rejos de potón, son unas patas de calamar que se parecen mucho al pulpo, no tiene ni la misma textura ni el sabor, pero si lo condimentamos bien, quedan unos platos estupendos tanto en guisos como en ensaladas y tiene un precio estupendo.

Ingredientes:
250 g de rejo cortado en rodajas
1 bote de alubias blancas cocidas
1 cebolla tierna o cebolleta
1 o 2 tomates maduros pero firmes
1 pimiento verde
Olivas negras
Aceite de oliva, pimienta, sal vinagre y pimentón.

Limpiamos y cortamos las verduras a trozos.
Escurrimos las judías del bote y pasamos por agua fría.
Mezclamos las verduras con las judías y el rejo, condimentamos con aceite, sal, pimienta, vinagre y una cucharadita de pimentón, dejamos reposar en la nevera un rato antes de servir para que que coja sabor.

Una ensalada que queda de lujo y a muy buen precio..

Buen provecho!!

9 de abril de 2014

Albóndigas con salsa de queso y guisantes


Ingredientes:
600g de carne picada mezcla de ternera y cerdo
1 diente de ajo
Una ramita de perejil
1 huevo batido
2 cucharadas de vino blanco
3 o 4 cucharadas de pan rallado
Harina para rebozar
Sal

Para la salsa:
1 cebolla mediana
2 cucharadas de harina
1 vasito de vino blanco
1/2 l de caldo de verduras o de pollo
100 g de mezcla de quesos rallados
50 ml de nata ( crema de leche )
1 hoja de laurel
Sal y pimienta

150 g de guisantes congelados hervidos.

Preparamos las albóndigas mezclando la carne con el vino, el ajo y perejil picados, el huevo batido, salamos, mezclamos todo y agregamos el pan rallado.
Formamos las albóndigas, las pasamos por un poco de harina y freímos, reservamos.

Picamos la cebolla y la pochamos con un poco de aceite, cuando esté transparente añadimos la harina, tostamos un poco, agregamos el vino y el caldo, la hoja de laurel y salpimentamos, cocemos unos 10 minutos, añadimos el queso y la nata, sacamos la hoja de laurel y trituramos la salsa, ponemos las albóndigas y los guisantes y cocemos unos minutos más.

Nota: si no tenemos caldo de pollo o verduras podemos utilizar una pastilla.

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