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28 de enero de 2015

Pulpitos en salsa


Ingredientes:
  • 1 kg de pulpitos, yo he utilizado congelados
  • 1 cebolla
  • 6 cucharadas soperas de tomate natural triturado
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • 125 ml de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:
En el vaso de la batidora picamos los ajos y el perejil con el vino blanco, reservamos.

Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, echamos un poco de sal, una vez tengamos la cebolla pochada, añadimos el tomate y dejamos unos 5 minutos hasta que tengamos el sofrito.

Añadimos los pulpitos lavados, pimienta al gusto, la hoja de laurel y el vino con el ajo y el perejil, bajamos el fuego, rectificamos de sal, tapamos la cazuela y dejamos cocer hasta que los pulpitos estén tiernos y se reduzca la salsa, unos 25 - 30 minutos.


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26 de enero de 2015

Callos de ternera



Ingredientes:
  • 1 kg de callos de ternera cocidos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de tomate natural triturado
  • Una cucharada de harina
  • 2 chorizos picantes
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 guindilla
  • 1 hoja de laurel
  • Una cucharadita de pimentón
  • Aceite, sal y pimienta
Preparación:

Lavamos los callos y les damos un hervor, escurrimos y guardamos el agua.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla y los ajos picados, una vez tengamos la cebolla tierna agregamos el tomate, sofreímos hasta que esté frito, añadimos la cucharada de harina y removemos unos segundos, echamos el vino y dejamos reducir un poco, echamos los chorizos cortados en rodajas y los callos, el pimentón, la hoja de laurel, removemos todo y cubrimos con el agua de los callos, salpimentamos y dejamos cocer todo junto unos quince minutos.


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