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31 de octubre de 2014

Panellets


Ingredientes:
  • 1 kg de harina de almendra
  • 1 kg de azúcar, yo pongo 750 g
  • 8 yemas de huevo y 4 claras
Para lo coquitos

  • 2 Claras de huevo
  • 100 g de azúcar glas
  • 150 g de coco rallado

Para decorarlos

  • 300g de piñones
  • 250g de palito de almendra
  • 250g de granillo de almendra
  • Café soluble
  • Unas cuantas almendras para decorar los de café
  • Yema de huevo con unas gotas de agua para pincelar los panellets

Mezclamos las yemas y las claras con el azúcar, añadimos la harina de almendra y mezclamos bien, tiene que quedar una masa fina.
Cogemos porciones de masa y hacemos bolita o la forma que queramos, yo hago bolitas de tamaño de una nuez y en forma de croquetas pequeñitas.

Los pasamos por las claras que nos han sobrado y los rebozamos con piñones o almendras.
Vamos colocando en la bandeja de horno forrada con papel y los pintamos con la yema de huevo.

Para los coquitos, mezclamos bien los ingredientes, cogemos un poco con una cuchara, los ponemos en la bandeja del horno y con los dedos les damos forma .

Para los de café, cogemos una porción de la masa y mezclamos con el café soluble a nuestro gusto, hacemos bolitas y  las pasamos por azúcar glas, ponemos en el centro una almendra y presionamos un poco.

Horneamos a 180º con el horno precalentado hasta que estén dorados.
No os paséis con la cocción o quedaran duros..

Para que se os peguen mejor los frutos secos, yo primero los paso por la clara y dejo secar un poco, veréis que quedan más pegajosos, es mucho más fácil que se queden pegados..



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28 de octubre de 2014

Brochetas de lomo con trigo salteado con verduras


Ingredientes para las brochetas de lomo:

  • 800 g de lomo de cerdo en una pieza
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón dulce de la vera
  • Pimienta
  • Sal
  • Palillos de brochetas
Ingredientes para el trigo con verduras:

  • 200 g de trigo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • Medio pimiento rojo
  • 1 calabacin
  • 1 zanahoria
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

Cortamos la carne en dados y la mezclamos con el ajo picado, el pimentón, un poco de aceite, sal y pimienta, removemos bien y dejamos macerar, mejor hacerlo la noche antes.

Mojamos los palillos de brochetas, para que no se nos quemen al cocinarlas.
Ensartamos la carne en ellas y reservamos.

Hervimos el trigo en abundante agua con sal, seguir las instrucciones que viene en el paquete, escurrimos y reservamos.

Cortamos todas las verduras en trozos pequeños (brunoise)

En una sartén un poco honda, pochamos primero la cebolla y el ajo picado con un poco de aceite, cuando esté transparente añadimos la zanahoria y el pimiento, dejamos unos minutos y añadimos el calabacin y la salsa de soja, pochamos todo junto unos minutos, agregamos el trigo, removemos bien , rectificamos de sal si es necesario y dejamos unos minutos mas.

Hacemos las brochetas a la plancha con un poco de aceite

Servimos las brochetas acompañadas con el trigo.


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